Glosario de Servicio de Mesa

Glosario

Aforos: Forma de distribuir los comensales dentro de un recinto o salón.
Aperitivo: Bebida o pequeña cantidad de alimento que se toma antes de las comidas principales para estimular el apetito.
Après diner: Después de cenar.
Bajativo: Copa de licor que se toma después de las comidas.
Barman: Encargado de preparar y servir bebidas alcohólicas en un bar.
Bistro: Pequeño establecimiento o restaurante donde se sirve café y comidas a precios económicos.
Blonda: Pequeña servilleta en encaje de seda propia para guarniciones.
Break: Pausa que se realiza durante un evento.
Brigada: Equipo de trabajo de un restaurante o salón gastronómico.
Brunch: Comida que se realiza por la mañana entre el desayuno y el almuerzo y que combina elementos de ambos.
Brut: Término utilizado para definir un champagne o vino espumante con muy poco azúcar residual.
Buffet: Comida compuesta de alimentos calientes y fríos, expuestos a la vez en una mesa para que los comensales se sirvan solos.
Campana: Instrumento metálico, generalmente en forma de copa invertida, que sirve para tapar y mantener la comida para ser servida.
Cata: Porción de algo bebible o comida que se prueba.
Chef: Jefe de cocina.
Cocktail: Combinación de bebidas alcohólicas.
Coffee Break: Pausa para un café.
Comanda: Listado de pedidos que el cliente realiza al servicio y éste entrega a la cocina.
Comida gourmet: Comida refinada o sofisticada.
Comís: Aprendiz de camarero.
Desbarazar: Desocupar el lugar donde se ha trabajado o comido, colocando cada cosa en su lugar habitual.
Entremeses: Cualquiera de los platos ligeros que se ponen en la mesa para picar antes de servir la comida.
Fajinar: Limpiar y desinfectar con alcohol o con un bactericida específico copas, vasos y otros.
Farmacias: Muebles donde se deposita vajilla, aderezos, servilletas y otros elementos que componen una mesa, sirven como apoyo dentro del salón.
Frapera: Recipiente, balde para el hielo.
Garçon: Camarero.
Gueridón: Mesa de servicio móvil o carrito auxiliar para el servicio de salón.
Isla: Espacio que se diferencia claramente de lo que lo rodea.
Maître: Jefe de comedor de un hotel o restaurante.
Management: Manejo o gerencia del establecimiento y su personal.
Marcar: Poner una marca que permita distinguir a los comensales y su posición en la mesa. También se usa para indicar los recambios de cubiertos en las mesas.
Maridaje: Unión armónica entre la comida y el vino.
Mise en place: Preparar todos los elementos para usarlos.
Posnet: Terminal de captura electrónica de datos de tarjetas de débito y crédito.
Precedencia: Circunstancia de preceder, tener más importancia.
Réchaud: Recipiente de acero inoxidable que mantiene la comida caliente.
Runners: Encargado de llevar los platos a las mesas.
Sommelier: Encargado del servicio de vinos y licores en un restaurante.
Trinchar: Cortar en trozos una vianda para servirla.
Vernissage: Inauguración.

Servicio de Salón II

Tareas y normas antes del servicio

· Comprobar en la lista de reservas altas y bajas que puedan influir en la realización del servicio.
· Control de la mise en place.
· Distribución de las plazas o sectores según la brigada del restaurante. En algunos lugares las plazas son rotativas.
· El maître explica a la brigada la composición del menú, las sugerencias del día y los posibles faltantes de la carta de alimentos y de bebidas.
· Se prepara el servicio de manteca (o dips) y aperitivos.
· Las mesas tienen que estar niveladas.
· Los manteles, servilletas y cristales que recubren traperas o gueridones deben estar limpios.
· Las sillas deben estar derechas con respecto a las mesas. No deben tocar el mantel.
· Los cubiertos perfectamente fajinados, sin manchas de detergente o de óxido. En el caso de estar doblados o en mal estado, retirarlos del servicio (pueden reutilizarse para el personal con el consentimiento del maître)
· Es imprescindible realizar la mise en place con mucha atención. Preparar queseras, traperas, paneras, etc. Rellenar saleros, pimenteros, aceiteros y vinagreros. Doblar las servilletas que pudieran utilizarse en el servicio.
· Dar aviso a mantenimiento cuando aparecen focos quemados, sillas o mesas en mal estado, etc.
· Avisar al sector limpieza si en el salón encontramos restos de comidas de servicios anteriores en el suelo, si las cortinas están sucias o presentan arrugas, si los vidrios están marcados, etc.



Bienvenida

· Observe las señales. Cómo ve al cliente: apurado, molesto, tranquilo, etc.
· Salude con cortesía.
· Explique, si fuera necesario, lo que sucede. Si debe esperar y por qué. Si el salón se encuentra colmado, infórmele en cuánto tiempo (estimado correctamente) se desocupará la primera mesa.
· Siempre trate al cliente de: usted.
· Acompáñelo a la mesa: De acuerdo con el número de comensales y al lugar en el que se los va a ubicar, se retirarán los cubiertos y cristalería sobrante o se agregarán los faltantes.

Presentación de la carta

El chef deberá instruir al personal de salón en cuanto a los tiempos de cocción y composición de cada plato.
La carta deberá poseer todo lo que ofrece en sus páginas, pero en el peor de los casos, si hubiera faltantes, la cocina deberá informar al salón acerca de los mismos antes de la llegada de los clientes, de manera que se pueda orientar al cliente hacia la elección de otros platos del menú.
También, al conocer los faltantes de antemano, no será necesario volver de la cocina al salón con una respuesta negativa para nuestro comensal, pudiendo subsanar el problema al instante.
· Una vez ubicados los comensales, se comenzará a ofrecerles algún aperitivo. Esto nos dará la pauta del poder de persuasión que tendremos en la mesa.
· En el caso de que la respuesta fuese negativa, procederemos a entregar las cartas, comenzando siempre por las damas. Se le entrega por la derecha, abierta previamente en la parte de las entradas, tomándola siempre por la parte superior para permitir que el cliente pueda sujetarla con comodidad.
· El camarero debe retirarse hasta que los comensales hayan analizado e inclusive comentado la carta entre ellos con el objeto de decidir los platos que pedirán. Siempre permanecerá atento a la mesa, porque es en este momento en donde pueden surgir algunas dudas acerca de la composición de los platos.
· Si fuera necesario, al observar que algún cliente se encuentra indeciso de la elección del plato, prudentemente, se puede intervenir con alguna sugerencia.
· Si el plato ordenado lleva un tiempo importante en su elaboración, es necesario aclararlo antes de tomar la comanda. Así se le da la posibilidad de cambiar de opinión y se evitará su malestar por la demora, ya que estará informado del tiempo que necesita su preparación.

Servicio de Salón

Descripción de las competencias técnicas

Ejecutivo de Servicio de Salón:
· Conocer detalladamente la propuesta gastronómica respondiendo a la carta.
· Contar con el conocimiento necesario acerca de los vinos de la carta.
· Sugerir maridajes.
· Respetar el protocolo de vino y el orden de precedencias.
· Aplicar técnicas de traslado de vajillas, comidas y bebidas.
· Conocer el correcto manejo de la loza y cristalería para evitar roturas.
· Aplicar diferentes técnicas en la toma de comandas.
· Reconocer las diferentes instancias de la comanda y aplicarlas.
· Conocer y adaptarse al estilo del establecimiento gastronómico respetando su estándar.
· Comprender y aplicar las normas básicas de seguridad e higiene.
· Comunicarse con códigos comunes de la cocina y el salón.
· Responsabilizarse de su plaza y de los servicios que allí que se ofrecen.
· Organizar la apertura y el cierre de sus mesas.
· Remontar las mesa con rapidez y eficiencia.
· Realizar las acciones de apertura y cierre del servicio.
· Aplicar las técnicas aprendidas para el correcto fajinado.
· Mantener en condiciones de higiene y limpieza la mantelería del restaurante.
· Prestar atención de manera permanente a su plaza sin descuidar los detalles generales del salón.
· Armar estaciones laterales o mise en place del servicio.
· Alinear y armar el salón según el establecimiento.
· Conocer acerca de las preparaciones de cocina, panadería y pastelería.
· Aplicar los conocimientos adquiridos en protocolo y ceremonial.
· Aplicar los procedimientos que se efectúan en accidentes de trabajo, tanto de todo el personal, como de los comensales.
· Venta proactiva: capacidad receptora de las intenciones del cliente, habilidad para canalizar y responder de manera rápida y acertada, enfrentarlo logrando sacar más de lo que el cliente pretende. Ponerlo en la decisión correcta y aconsejar en función de lo que la empresa necesita vender, caso de menús diarios o stocks necesarios de rotación de estacionalidad o costos bajos. Recibir a los clientes e invitarlos a consumir con comodidad y servicio correcto.
· Capacidad táctica: detectar de inmediato, cuál es el momento y el lugar que está el cliente, qué es lo que quiere y por dónde vendrá su pedido. Situarlo en lugares apropiados y de su gusto. Diagramar en pocos segundos, cómo será su cena de dos horas e ir logrando sacar conclusiones previas a las decisiones.
· Perspicacia para generar más: habilidad para llevar al cliente a un consumo mayor al que tiene pensado, ofreciendo productos que habitualmente éste pasa por alto y cree innecesarios.

Ejecutivo de Servicio de Salón Internacional:
· Debe tener incorporados todos los puntos anteriores.
· Conocer y aplicar la metodología de la cata o degustación de vinos.
· Describir las características de los vinos nacionales e importados.
· Conocer las distintas temperaturas de servicio y respetarlas.
· Conocer las técnicas básicas y estilos de cocinas nacionales e internacionales.
· Dar el servicio correcto a cada bebida.
· Conocer las diferentes bebidas y costumbres.
· Comunicarse en diferentes idiomas para el logro de un servicio adecuado.
· Conocer programas informáticos utilizados para la toma de comandas.
· Aplicar el conocimiento adquirido para resolver los aforos convenientes de acuerdo con el tipo de evento que se presente.
· Respetar el protocolo y conocer cuál es la cubertería correcta para cada tipo de alimento.
· Claridad en el armado de buffet froid y servicio del mismo.
· Reconocer los diferentes tipos de servicio y aplicarlos según el establecimiento.

Management en Servicio de Salón:
· Debe tener incorporados todos los puntos anteriores.
· Transmitir conocimientos de modo claro y didáctico con el fin de promover la formación profesional de las personas de su equipo.
· Programar turnos de trabajo. Autorizar permisos al personal.
· Asignar tareas de modo de generar oportunidades crecientes para facilitar el desarrollo de potencialidades individuales.
· Realizar un aporte moderador frente a posibles conflictos entre los miembros del equipo.
· Elaborar reportes de asistencia.
· Establecer reuniones entre sus empleados.
· Demostrar facilidad para establecer, en la venta, relaciones con los demás y para adaptarse a personas y situaciones diferentes.
· Orientar positiva y predeterminadamente al cliente en función de las necesidades de venta de la empresa.
· Reconocer las fortalezas y debilidades de los miembros de su equipo, a través de una evaluación objetiva del desempeño de los mismos.
· Contribuir a la unidad del equipo.
· Investigar las causas de los problemas o conflictos y proponer o implementar posibles soluciones.
· Supervisar la puntualidad, aseo y disciplina del personal.
· Conocer detalladamente cada uno de los platos del menú.
· Supervisar la calidad del servicio de acuerdo a los estándares del establecimiento.
· Ser el nexo entre la cocina y el salón.
· Poder atender personalmente a los clientes importantes.
· Atender quejas de los comensales por problemas presentados en el establecimiento (o en su departamento)
· Coordinar el servicio.
· Realizar la gestión de cava y servicio de bebidas.
· Solicitar a la oficina de compras los objetos que se necesitan (con autorización previa)
· Analizar la venta promedio por comensal.
· Requerir personal temporal de eventos especiales.
· Supervisar las condiciones y stock de cristalería.
· Diseñar y seleccionar los productos de la carta.
· Fijar los precios de la carta.
· Prevenir y actuar eficazmente frente a los accidentes de salón.
· Administrar el tiempo del salón según las acciones de la cocina, el camarero y las necesidades del cliente.
· Definir y organizar las tareas del camarero.
· Coordinar las tareas de la cocina y el salón en tiempo simultáneo optimizando el servicio.
· Supervisar el desenvolvimiento del personal del área de servicio.
· Armar acuerdos comerciales con diferentes proveedores.
· Diseñar las cartas de alimentos y bebidas de acuerdo con el estilo del establecimiento.
· Confeccionar presupuestos para eventos y comidas especiales.
· Estar constantemente informado de los pronósticos de ocupación para diseñar su plan de trabajo.

Glosario-Última Parte (S-W)

Secretaría de Organización: Grupo de personas que provee servicios secretariales en relación con la organización de un congreso o una convención.
Sede: Es el recinto donde se desarrolla un evento; al seleccionarse debe considerarse su ubicación, facilidades de acceso, de estacionamiento y necesidades técnicas y de equipamiento.
Seminario: Reunión de estudio donde se desarrolla en profundidad un tema determinado. Cada uno de los oradores expone en forma individual desde su área específica y desde su punto de vista. Suele darse como actividad integrada o paralela en algunos congresos. Al finalizar puede entregarse un certificado que acredita la participación.
Sesión: Es la reunión de los congresos donde se delibera y se sacan conclusiones.
Sesión Complementaria: Sesiones dispuestas al final de la jornada, normalmente para tratar ponencias o lecturas agregadas.
Sesión de Apertura: Encuentro de duración predeterminada que enmarca la inauguración del congreso y en la cual se presentan los temas a tratar a lo largo del evento.
Sesión de Clausura: Normalmente se incluye un sumario de los temas tratados y se anuncian las conclusiones.
Sesión Extraordinaria: Sesión especial para actividades, necesidades o situaciones que no fueron contemplados en el cronograma original.
Sesión Paralela: Sesiones que tienen cierta correspondencia en los temas tratados con otras sesiones.
Sesión Plenaria: Sesiones en las cuales todos los participantes tienen el derecho y, en algunos casos, la obligación de participar.
Simposio: Reunión de un grupo de entre tres y seis expertos o técnicos que exponen sucesivamente distintos aspectos del asunto tratado. Cada intervención se extiende durante 15 minutos y aborda un área particular de tema que los convoca. De esta manera el público tiene una visión integrada del tema que los ocupa.
Stand Alone: Reunión promovida por una entidad para discutir un tema, con participantes convocados por esa entidad.
Target: Es el grupo de personas con características socio-culturales y económicas similares al que se busca segmentar para apuntar la comunicación y lograr llegar a un sector claramente definido.
Torbellino de Ideas (Brainstorming): Técnica muy utilizada para generar soluciones creativas ante un problema dado. Durante estas sesiones, se pueden proponer libremente aún las ideas más descabelladas, puesto que se trata de estimular la fantasía y la creatividad.
Traducción: Se hace oralmente al mismo tiempo que se está pronunciado un discurso, conferencia, etc.
Video Conferencia: Conferencia mantenida mediante imágenes y sonidos transmitidos por una red de comunicaciones donde los participantes pueden interactuar.
Vino de Honor: Acto de clausura de presentaciones o conferencias. Se ofrece a los invitados un vino dulce, oporto o jerez, con el propósito de dar por finalizado el evento.
Visitante: Toda persona que se desplaza a un lugar distinto al entorno habitual, por una duración inferior a 12 meses, y cuya finalidad principal de viaje no es la de ejercer una actividad que se renumere en el lugar visitado. Se clasifican en internacionales (turistas o excursionistas) e internos (turistas o excursionistas)
Workshop: Taller de trabajo para profesionales de un mismo rubro, actividad o profesión. Es un ámbito de diálogo y de intercambio informativo entre colegas. Se impuso en el sector de turismo, pero se extendió a otros campos.

Glosario-Cuarta Parte (M-R)

Megaevento: Reunión de gran magnitud, por su duración, programación, cantidad de participantes o público y trascendencia. La cifra de asistentes necesaria para que se pueda hablar de un megaevento ronda las 3500 personas.
Memoria del Evento: Documento que tiene por objeto contar y conservar los elementos, contenidos, experiencias, vivencias y decisiones del grupo componente del evento, elementos que permiten en el futuro la reflexión y evaluación de la conferencia.
Merchandising: Gerundio del verbo inglés merchandise, que significa “comerciar con” o “promover la venta de”. Comúnmente se utiliza para denominar a los artículos de promoción (lapiceras, portafolios, regalos empresariales, etc.)
Mesa Redonda: Debate entre un grupo de cuatro a seis personas con puntos de vista divergente. La discusión del tema planteado está regulada por un moderador que, al cabo de 50 minutos de discusión, cierra el debate para dar paso a las preguntas del público.
Moderador: Persona que preside discusiones y foros, o que conduce paneles y mesas redondas.
Mostrador de Inscripción: Se ubica un escritorio o mostrador en los accesos a la sala de sesión o en el lobby del hotel para las inscripciones, acreditaciones y entrega del material.
OPC: Sigla que designa al Organizador Profesional de Congresos. Es la firma o individuo que se encarga de planificar y realizar un evento de este tipo. Dentro de su responsabilidad se encuentran, entre otras, el diseño del encuentro y el postcongreso.
Orador: También llamado conferencista, persona que expone un tema o una lectura en una conferencia. El orador principal es la persona que expone el tema principal del congreso.
Panel: Debate informal entre un grupo de hasta ocho personas que conversan libremente sobre un tema determinado. Un moderador coordina la sesión, la cual dura cerca de una hora. A su término, los participantes pueden sintetizar sus ideas, y el público, formular preguntas.
Paper: Ponencia, comunicación.
Participantes: Aquellas personas, incluyendo delegados, expositores, acompañantes y todo el personal, que están presente en un evento.
Patrocinador: En inglés, sponsor. Persona o entidad que apoya o financia una actividad, frecuentemente con fines comunicacionales. La existencia de esta voz española hace innecesario el término inglés sponsor y de su adaptación, espónsor, al igual que la de los derivados (e) sponsorizar y (e) sponsorización, cuyos equivalentes en español son patrocinar y patrocinio.
Phillips 66: Técnica que consiste en que seis personas discutan durante seis minutos sobre un tema específico. Debe su nombre a Donald Phillips, quien encontró en esta mecánica una manera eficaz para trabajar con grupos numerosos. Permite que los asistentes superen inhibiciones y desarrollen su capacidad de síntesis, ya que sólo cuentan con un minuto para exponer su opinión.
Plotter: Gráfica de gran formato.
Podio: Plataforma o tarima en la que se coloca a alguien para ponerlo en un lugar preeminente por alguna razón (triunfo deportivo, presidir un acto oficial, dirigir una orquesta) Durante una conferencia es el módulo que generalmente tiene una superficie de apoyo levemente inclinada desde donde un orador puede dar un discurso o disertar, mientras los otros ponentes aguardan en el estrado.
Póster: En el ámbito de las convenciones se denomina de esta forma a los trabajos de investigación llevados a cabo por ponentes, que se exhiben en forma de carteles sobre paneles en un espacio especialmente reservado para este fin.
Preinscripción: Inscripción que se realiza antes de la fecha del evento. Por lo general se realiza un descuento por el pago anticipado.
Programa Científico Temático: Es el contenido del evento, descripto en forma cronológica, incluyendo la lista de oradores y los títulos de las ponencias.
Programa para Acompañantes: A los congresos asisten personas que no participan de las sesiones, sino que sólo acompañan al disertante o participante. Por ser acompañantes no abonan la totalidad del valor de la inscripción, sino lo correspondiente a la actividad social. Para ellos se prepara un programa especial con actividades recreativas.
Programa Social: Se contempla este aspecto tanto para los disertantes como para los participantes y acompañantes. Su sentido es fomentar la integración y la interrelación. Se pueden organizar almuerzos y cenas, miniturismo para conocer la ciudad y sus alrededores, práctica de deportes, etc.
Protocolo: Regla ceremonial diplomática o palatina establecida por decreto o por costumbre.
Recinto: Lugar físico (centro de convenciones, hotel, etc.) en el que se desarrolla un evento. También denominado “predio”.
Relatores Especiales: Son coordinadores que, en reuniones previas a las sesiones de un congreso, se encargan de determinar –junto con los autores de los trabajos- de qué forma se realizarán las presentaciones de acuerdo a la cantidad de contribuciones que se hayan recibido vía mail de autores y de inscriptos durante un alo previo a la realización del congreso.
Role-Playing (Representación de Roles): Técnica utilizada para reproducir una determinada situación de la vida real y facilitar así su comprensión. Mediante la dramatización, los participantes comparten una experiencia a partir de la cual encarnan el tratamiento del tema que los reúne.
R.S.V.P. (Responda, Por Favor): Sigla que proviene de la expresión francesa Rèpond s´il vous plaît. Se coloca en las invitaciones indicando un número de teléfono para confirmar la asistencia.
Rueda de Negocios: Concertación entre dos partes con un interés común, donde una representa la oferta y la otra la demanda. Un coordinador registra el interés de cada participante y les fija una cita. Habitualmente se realizan en el marco de las exposiciones o congresos con exposición paralela.

Glosario-Tercera Parte (G-L)

Gacetilla de Prensa: Es la información breve que se envía a los medios o que se entrega en forma directa al periodismo, ya sea durante una conferencia de prensa o un tiempo antes del evento, en el transcurso de éste o luego de su realización. Deberá interesar al medio, justificando la importancia del evento como noticia.
Gasto Turístico: Todo gasto de consumo efectuado por un visitante o por cuenta de un visitante durante su desplazamiento y su estancia en el lugar de destino.
Guía del Congreso: Contiene información útil e instrucciones relacionadas son el evento y la sede.
Imagotipo: Interacción de un isotipo y logotipo en la que las letras y dibujos no están fusionados. Generalmente el logotipo se ubica debajo del Isotipo (las letras, debajo del dibujo)
ISO 9002.94: Certificación de las normas de los congresos.
Isologo: Interacción de un isotipo y un logotipo fundidos en una imagen identificatoria de una institución, empresa o evento. Como ejemplo puede citarse la imagen de Ford, donde las letras están dentro de un óvalo azul.
Isotipo: Imagen sin texto que se utiliza para identificar a una institución, empresa o evento. Un ejemplo puede ser la manzana de la marca Apple.
Jefe de Sala: Es quien tendrá a su cargo las azafatas o auxiliares de sala, responsables de asistir al público y a los disertantes.
Jornada: Encuentro que, con la modalidad de talleres o conferencias, trata un tema ante un auditorio y cuyos resultados se publican posteriormente. Esta denominación se debe a que cada tema se desarrolla durante un solo día, es decir, se realizan las disertaciones, se debate y se arriba a conclusiones en una misma jornada.
Know How: Término utilizado en inglés que significa “saber hacer”. Implica un conjunto de conocimientos prácticos que pueden aplicarse a un proceso o procedimiento. Este saber se puede comercializar como un servicio.
Lanzamiento: Presentación promocional de un producto o servicio. Este evento se realiza con el objeto de hacer conocer una novedad a consumidores, a vendedores y a la prensa.
Lápiz Óptico: Dispositivo electrónico con forma de lápiz que registra información y la almacena como base de datos. Es utilizado por las empresas expositoras para obtener rápidamente los datos personales de los visitantes de una muestra o convención.
Layout: Designa el diseño (puede ser de una sede, de un salón para marcar la ubicación de las sillas, las tarimas, etc.) O sea, permite dibujar o señalar sobre un plano los elementos necesarios para poder visualizar y calcular la distribución.
Llave en Mano: Esta modalidad indica la entrega de un trabajo listo para ser usado. En exposiciones, es comúnmente usado para indicar que un stand y se entrega con los elementos de construcción, decoración y mobiliario al cliente. Para el ámbito de las reuniones su significado es que el organizador sólo es un congresista o invitado más, quedando todos los aspectos organizativos a cargo del OPC.
Logotipo: Palabra o sigla con un diseño o forma específica que funciona como marca para identificar una institución, empresa o evento. Las letras cursivas de Coca Cola son el mejor evento.

Glosario-Segunda Parte (D-F)

Debate: Discusión grupal e informal sobre un determinado tema, cuya duración no excede los 60 minutos, realizada con la asistencia de un coordinador que ordena las disertaciones y modera. Para que esta clase de reuniones resulte productiva, se sugiere trabajar con grupos pequeños de no más de 15 personas.
Delegados: Personas registradas para el evento como representantes o asistentes a las sesiones del congreso.
Derechos de Inscripción: Monto que se paga para participar en un congreso o convención.
Desayuno de Trabajo: Cita a primera hora de la mañana de un grupo de personas que se reúne a analizar un tema predeterminado. Su extensión puede alcanzar las dos horas. La dinámica consiste en intercambiar ideas, dirigidas por un moderador, mientras se disfruta de un desayuno; es decir, es un trabajo en equipo distendido.
Disertante: Persona que expone sobre un tema determinado, por ser experto o idóneo en una materia.
Estrado: Es el sitio de honor en un salón de actos, que generalmente es una mesa y que siempre debe ubicarse en un lugar elevado del nivel del piso. También se llama de esta forma a la tarima cubierta con alfombra sobre la cual se pone el trono real o la mesa presidencial en actos solemnes.
Evento: La segunda acepción de este sustantivo se utiliza para designar un hecho imprevisto o que puede llegar a suceder. Pero, debido a la dinámica del idioma, este término se emplea para denominar genéricamente todo tipo de reunión, incluidas las exposiciones y los encuentros, haciendo uso de su primera y amplia acepción de esta controvertida palabra que es suceso, acontecimiento.
Excursionista: Todo visitante cuya estadía sea inferior a 24 horas, sin incluir pernoctación en el lugar visitado.
Exposición: Muestra en la que se busca exhibir el grado de desarrollo tecnológico y productivo alcanzado por un país o sector del mercado. Puede ser comercial o temática.
Exposición Científica: Muestra de materiales, normalmente científicos, acompañados por estudios.
Expositor: Persona o entidad que concurre a una exposición pública o privada con objetos o servicios de su propiedad o industria. En congresos o convenciones, se denomina expositor a aquella persona que interpreta, expone o declara una oratoria.
Foro: Todo tipo de oratoria sobre un tema en el que participan todos los presentes. Generalmente, constituye la parte final de un simposio o una mesa redonda. Está dirigido por un coordinador, que permite la libre expresión de ideas, supervisando las intervenciones y los tiempos.